Công thức nấu nước lèo phở bò ngọt trong, thơm phức

0
6

Nếu đang có dự định mở quán phở bò để kinh doanh, bài viết sau đây sẽ tiết lộ cho bạn công thức nấu nước lèo phở bò ngọt trong, thơm phức, vừa nhanh chóng, vừa dễ dàng. Cùng theo dõi bài viết để nắm được thông tin bạn nhé!

Công thức nấu nước lèo phở bò gồm những gì?

  • Xương ống bò
  • Đại hồi, tiểu hồi
  • Thảo quả
  • Đinh hương 
  • Quế thanh
  • Hạt mùi
  • Vỏ quất khô
  • Hạt tiêu
  • Sá sùng
  • Hành tây
  • Hành hoa
  • Các loại gia vị: muối ăn, giấm trắng, đường phèn, hạt nêm, mỳ chính, nước mắm.
Cách hầm xương bò heo gà cho nước dùng trong và không bị hôi.jpg
Cách hầm xương bò

Công thức nấu nước lèo phở bò để kinh doanh

Bước 1: Sơ chế để khử mùi xương ống bò 

  • Để khử mùi xương ống bò sau khi mua về, bạn nên ngâm xương ngập trong nước muối pha giấm loãng hoặc nước muối pha gừng tươi đập dập. Xương bò sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt ra rửa sạch lại với nước để xương không còn mùi giấm.
  • Hành tây, gừng tươi, sá sùng bạn đem nướng trên bếp than cho thật thơm, sau đó cạo vỏ để loại bỏ các mảng cháy.
  • Hạt ngỏ, đại hồi, tiểu hồi, đinh hương, vỏ quất, bạn đem rang thơm sau đó cho vài túi vải sạch, buộc kỹ.

Bước 2: Nấu xương bò lần 1

Các quán kinh doanh thường cần ninh lượng lớn xương bò để làm nước dùng. Lúc này, nếu bạn sử dụng các loại bếp than tổ ong sẽ gây khói bụi ô nhiễm, đồng thời khiến bếp ăn của bạn không chuyên nghiệp, sạch sẽ trong mắt khách hàng. Để cải thiện tình trạng ấy, bạn nên chuyển sang sử dụng nồi ninh hầm xương dùng điện chuyên nghiệp. 

Tham khảo giá cả các loại nồi nấu phở điện tại link sau: https://dienmaynewsun.com/noi-nau-pho

Khi đã chuẩn bị được nồi hầm xương dùng điện có dung tích phù hợp, bạn tiến hành đổ nước vào nồi (nước đầy khoảng ¼) và bật nồi với mức công suất cao nhất để đun sôi nước nhanh chóng. Khi nước đã sôi, bạn cho xương vào cùng 1 nắm gừng thái lát, vài thìa muối hột và chần sơ khoảng 5 phút sau đó tắt bếp. Cuối cùng, bạn vớt xương bò ra, đem rửa lại với nước sạch, đổ nước trong nồi đi và vệ sinh lại nồi cho sạch sẽ.

Bước 3: Hầm xương bò lấy nước dùng

  • Xương bò đã rửa lại sạch sẽ bạn tiếp tục cho vào nồi nấu nước dùng và đổ ngập nước, sau đó bật điện để nồi hoạt động tối đa công suất. 
  • Khi nước trong nồi đã sôi, bạn tắt bớt 1 thanh nhiệt và hạ công suất thanh nhiệt còn lại xuống, chỉ đủ làm nước trong nồi sôi liu diu. Bạn lưu ý tuyệt đối không nên ninh xương với nhiệt quá cao vì sẽ làm đục nước dùng. Ngoài ra, để nước dùng có vị ngọt tự nhiên, bạn nên sử dụng tối thiểu 1 phần xương, 4 phần nước.
  • Trong quá trình ninh xương, bạn nên chú ý hớt bọt để nước dùng trong, không đục.

Bước 4: Thêm nguyên liệu vào nước dùng 

  • Xương đã hầm được 4-6 tiếng, nếu thấy nước cạn, bạn tiếp tục thêm nước và thêm các nguyên liệu gồm: hành tây nướng, gừng nướng, sá sùng nướng và túi vải chứa các nguyên liệu đã rang thơm. 
  • Bạn hầm xương cùng các nguyên liệu này trong khoảng 1 tiếng, sau đó nêm nếm gia vị cho nước dùng vừa ăn.

Bước 5: Hoàn thành nấu nước lèo

  • Nồi nước lèo đã nấu xong bạn nên để nhiệt nhỏ, đảm bảo nước dùng luôn nóng hổi để phục vụ khách hàng.
  • Trước khi phục vụ, bạn nên thêm hành hoa và các loại rau thơm thái nhỏ lên trên, sau đó chan nước dùng. Điều này sẽ giúp các loại rau không bị úa, luôn tươi ngon hấp dẫn thực khách.

Trên đây là công thức nấu nước lèo phở bò, đảm bảo nước dùng ngọt trong, thơm phức. Nếu bạn có dự định kinh doanh giò chả thì có thể tham khảo thêm các sản phẩm máy xay giò chả của Điện Máy NEWSUN tại link sau: https://dienmaynewsun.com/may-xay-gio-cha

Để liên hệ với NEWSUN, bạn có thể gọi trực tiếp theo số Hotline 0961.555.155 hoặc truy cập vào website: dienmaynewsun.com, đội ngũ tư vấn viên của chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn 24/7.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here